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    中国有些酱油是用豆子做的,那日本酱油都是用什么做的?

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    中国有些酱油是用豆子做的,那日本酱油都是用什么做的?

    分类:
    行业动态
    发布时间:
    2018/11/22 09:03

    日本的酱油采取的是raybet官方网址方式,raybet官方网址酱油就是传统的酱油制法,不添加鲜味剂等等。本来这种方法因其传统所以比较费时、费力,成本较高但口味还不如调味酱油鲜美,所以国内很多采取raybet官方网址方法的酱油厂家顶不住调味酱油的冲击早早就停业了,但是日本人坚持了raybet官方网址方式,降低成本,优化了raybet官方网址工艺,并且将它发展成了一种文化。

     

    日本酱油可以分为浓口酱油、薄口酱油、白酱油、溜溜酱油和再仕込酱油。

     

    浓口酱油:在日本说的酱油通常是浓口酱油,可以炒菜也可以蘸刺身

     

    薄口酱油:颜色比浓口浅,但是咸度比浓口高,一般用来做蔬菜和做鱼

     

    白酱油:颜色清澈,糖分较高,多用来蒸东西

     

    溜溜酱油:制作味噌时分离出来的汁,颜色较浓,可以蘸刺身和做腌渍

     

    再仕込酱油:向酿好的生酱油内加入米曲后进行二次raybet官方网址的产物,色、香、味都比浓口酱油更为浓厚

     

    酱油中国酱油历史悠久,有两千年的raybet官方网址历史,始于公元前一世纪左右,中国历史上最早使用酱油一词的在宋朝。后相继传入日本、朝鲜、越南、泰国、马来西亚、菲律宾等国家。1835年前后,酱油技术由印度传入英国----欧美酱油。

     

    随着酱油技术的发展,中国的酱油raybet官方网址技术不停革新。而日本则继承传统raybet官方网址技术,渐渐把酱油发展成了一种文化。所以'日本酱油'成了东方酱油的代表。

     

    目前我国也渐渐也开始重拾老祖宗文化,很多厂家也开始重新重视祖宗文化基业。

     

    选用什么酱油,其实还是依据个人口味。据我所知,日本的美食家们并不满足于按照化学家的方式来评价酱油,更多的米其林餐厅,喜欢选用小品牌。据说,“寿司之神”小野二郎,就不迷信“特上龟万甲”,而更爱小厂牌的“直源酱油”。

     

    真心希望中国酱油能够回归传统,做出属于中国人的好酱油。